Często zdarza się, że przygotowujemy za dużo jedzenia na obiad i dobrze je przechowujemy, a resztki zjadamy następnego dnia.
Jedzenie nie jest już tak dobre, jak poprzedniego dnia, ale nie chcemy go wyrzucać, więc je podgrzewamy i zjadamy.
Czasami nie ma w tym nic złego, ale czasami podgrzewanie wczorajszego jedzenia może być niebezpieczne, a nawet toksyczne. Dlatego warto wiedzieć, których produktów nigdy nie należy podgrzewać.
Spożywaj następujące produkty wyłącznie na świeżo i nigdy ich nie podgrzewaj: Ryż
– głównym problemem z resztkami jest konieczność ich przechowywania. Jeśli ryż nie będzie przechowywany w odpowiedniej temperaturze po spożyciu, może to prowadzić do wymiotów i biegunki.
Dzieje się tak, ponieważ w potrawie często znajdują się bakterie, które przetrwają gotowanie, a gdy następnego dnia potrawa jest potrzebna, zarodniki się w niej rozmnażają, powodując problemy trawienne.
Można by pomyśleć, że podgrzanie ryżu zabije te szkodliwe bakterie, jednak niektóre z nich przetrwają wysoką temperaturę.
Warto więc spożyć go godzinę po przygotowaniu, dzięki temu zapobiegniesz namnażaniu się zarodników i powstawaniu problemów.
Olej roślinny
– żywność podgrzewana na oleju roślinnym może zwiększać ryzyko udaru, a nawet raka.
Najnowsze badania wykazały, że podgrzanie wielonienasyconych olejów zawierających kwas linolowy, takich jak te z krokosza barwierskiego, kukurydzy, słonecznika i soi, może powodować uwalnianie się tych kwasów, co może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych.
Główną przyczyną jest kwas tłuszczowy o nazwie 4-hydroksy-trans-2-nonenon (HNE), który może powodować raka i choroby wątroby, ale został również powiązany z chorobą Huntingtona, chorobą Alzheimera, chorobą Parkinsona, udarem mózgu i chorobami układu krążenia.
Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne wykazało, że podgrzewanie oleju roślinnego powoduje ciągłe uwalnianie się toksycznego kwasu, co może być przyczyną wielu chorób.
Rzecznik stowarzyszenia powiedział, że wszyscy powinni zwrócić na to uwagę i zachować ostrożność podczas przygotowywania potraw. Nigdy nie podgrzewajmy oleju do momentu, w którym zacznie dymić, ponieważ może to być śmiertelne. Warzywa
– wielu z was wie, że zielonych liści nie należy podgrzewać ponownie, ponieważ uwalniają toksyczny olej roślinny, ale to nie do końca prawda.
Podobnie jak ryż, warzywa należy odpowiednio przechowywać, aby zachować ich bezpieczeństwo do momentu podgrzania.
Należy je przechowywać w lodówce w temperaturze poniżej 4 stopni Celsjusza, a jeśli mają być przechowywane dłużej niż 12 godzin, należy umieścić je w zamrażarce.
Wiele warzyw, takich jak sałata, szpinak, buraki i seler, zawiera duże ilości azotanów, które same w sobie nie są szkodliwe, ale jeśli warzywa pozostawimy w temperaturze pokojowej, azotany mogą przekształcić się w azotyny.
Azotyny są niebezpieczne, zwłaszcza dla małych dzieci, ponieważ mogą powodować rzadką chorobę krwi zwaną methemoglobinemią, objawiającą się drgawkami, bólami głowy, dusznością i zmęczeniem.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire